【韩国辣酱的做法】韩国辣酱（고추장，Gochujang）是韩国家庭厨房中不可或缺的调味品，常用于制作各种传统菜肴，如泡菜、炖菜、炒饭等。它不仅味道浓郁，还具有独特的发酵风味。以下是制作韩国辣酱的详细步骤和所需材料，适合家庭自制。
一、
韩国辣酱是一种以辣椒粉、糯米、盐、水等为主要原料，经过发酵制成的传统调味酱料。其制作过程较为复杂，但通过适当的准备和耐心，可以在家中成功制作出美味的韩国辣酱。整个过程包括浸泡、蒸煮、混合、发酵等多个阶段，最终形成色泽红亮、口感醇厚的酱料。
二、制作韩国辣酱的步骤与材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 韩国辣椒粉500g、糯米200g、盐300g、水适量、酒曲或天然发酵剂（可选） |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至变软。 |
| 3. 蒸糯米 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，至米粒透明且不粘连。 |
| 4. 混合辣椒粉与糯米 | 将蒸好的糯米冷却至常温，加入辣椒粉和盐，搅拌均匀。 |
| 5. 发酵处理 | 可选择自然发酵或使用酒曲加速发酵。将混合物装入干净容器中，密封后放置在阴凉处发酵2-3周。期间需定期检查并适当搅拌。 |
| 6. 成品调整 | 发酵完成后，根据口味可添加少量水或糖进行调整，使其更顺口。 |
三、小贴士
- 使用天然酒曲可以加快发酵速度，并提升风味。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 制作完成后，建议存放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的韩国辣酱，为你的料理增添一道地道风味。