【绍兴特产八珍糕做法分享】八珍糕是浙江省绍兴地区传统名点之一，历史悠久，口感香甜软糯，深受当地人喜爱。它不仅味道独特，还具有一定的养生功效，常被用作节庆或馈赠亲友的佳品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对绍兴八珍糕的做法进行详细总结。
一、原料准备
八珍糕的主要原料包括多种谷物和干果，讲究“八种珍品”，具体如下：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 200 | 需提前浸泡1小时 |
| 小麦粉 | 100 | 可选用中筋面粉 |
| 花生米 | 50 | 去皮，炒熟 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮，切碎 |
| 莲子 | 30 | 去芯，蒸熟 |
| 红枣 | 30 | 去核，切丁 |
| 莽草 | 20 | 有特殊香味，可选 |
| 桂花蜜 | 50 | 提香增甜，可适量调整 |
> 提示：可根据个人口味调整比例，如增加核桃或红枣的分量。
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡1小时，捞出沥干备用。
2. 混合粉类
将小麦粉、糯米粉按比例混合均匀，备用。
3. 处理干果与配料
将花生米、核桃仁、莲子、红枣等分别处理好，切成小粒或碎末。
4. 调制面糊
在一个大碗中，加入混合好的粉类，加入适量清水搅拌成稀稠适中的面糊，再加入桂花蜜拌匀。
5. 加入配料
将处理好的干果和莲子等材料加入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。
6. 蒸制
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约30分钟至表面凝固，用筷子插入不粘即可。
7. 冷却切块
待八珍糕完全冷却后，取出切块，可直接食用或密封保存。
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，否则会影响口感。
- 干果不宜过早加入，以免在搅拌过程中破碎。
- 蒸制时间根据模具大小适当调整，避免过生或过老。
- 八珍糕可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的绍兴八珍糕，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。无论是作为早餐搭配，还是作为伴手礼赠送，都十分合适。