大家好,小福来为大家解答以上的问题。碱水面包，碱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质。
2、2、在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质。
3、3、在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
4、工业碱：工业纯碱、工业烧碱、工业重碱。
5、工业碱的纯度和杂质（可能含有重金属等）含量满足一般性工业使用，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。
6、食用碱：食用纯碱(碳酸钠，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质）和食用小苏打(碳酸氢钠)。
7、扩展资料：碱的分类：按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱、 二元碱 、多元碱。
8、2、按溶解性分：可溶性碱 、微溶性碱、 难溶性碱。
9、3、按电离能力分：强碱 、弱碱。
10、4、按用途分：工业碱、 食用碱。
11、碱的化学性质碱溶液能与酸碱指示剂作用：碱溶液遇紫色石蕊试液变蓝（现象不明显，但有变化），遇无色酚酞溶液变红（现象明显）。
12、2、碱溶液能与酸碱指示剂反应碱溶液遇紫色石蕊变蓝（现象不明显，但有变化），遇无色酚酞溶液变红（现象明显）。
13、3、碱溶液能与盐反应，生成新碱和新盐举例：这类反应常见的有实验室里制备氢氧化钠的反应，碱与盐的反应有两个要求，其一要求参与反应的碱与盐都要可溶于水，其二要求生成物中有沉淀、气体或水生成。
14、参考资料来源：百度百科--碱按照阿尔尼乌斯理论，在水溶液中能电离产生氢氧根离子的物质就是碱。
15、碱属于离子化合物,电离出的阴离子为氢氧根(OH-),其实是氧离子的酸式根(可以比较硫离子和硫氢根),且阴离子只含有氢氧根.通常情况下碱金属离子或铵根离子形成的碱(如LiOH,NaOH,NH3·H2O)易溶于水,碱土金属离子形成的碱在周期表中从上到下逐渐易溶[Be(OH)2,Mg(OH)2难溶,Ca(OH)2,Sr(OH)2微溶,Ba(OH)2,Ra(OH)2易溶],其他的碱除了TlOH,Tl(OH)3之外都难溶.碱和酸发生的复分解反应又称为中和反应,即H+ + OH- == H2O。
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