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澳洲大龙虾怎么吃 龙虾怎么吃

时间:2024-06-20 03:42:08 来源:
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。澳洲大龙虾怎么吃,龙虾怎么吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、红烧龙虾:清理...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。澳洲大龙虾怎么吃,龙虾怎么吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、红烧龙虾:清理干净的龙虾二斤,葱姜醋酱油糖。

2、油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入,虾颜色变红既加入料酒,醋少许,酱油适量,加糖(糖的多少取决与醋加了多少)加水煮时间稍长10分钟为宜。

3、水要收干一点,这种烧法适合南方人的口味,鲜甜。

4、 清蒸龙虾:这道烧法相对比较麻烦点,但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创!希望大家星期天有闲时尝试一下。

5、 清理干净的龙虾2斤沥干,把虾头部位的壳扒去,用筷子把虾黄挑出放回虾头处(虾黄切记不要浪费了,美味就靠它了),虾尾部分的壳从尾部开始剪开,剪开后往两边扒开。

6、下面我们要进入最关键步骤调料。

7、蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。

8、蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。

9、万事具备蒜泥两大勺(最好多多)色拉油末过蒜泥即可,加入盐(试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入),用筷子把蒜泥和盐(芥末酱)调开,用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处,装盘入锅,大火水开后在蒸5-7分钟即可。

10、 香辣龙虾:清理干净的龙虾2斤,葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。

11、起油锅放入葱姜,香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒,把虾盛起,在起油锅油少许,香辣酱两大勺,把酱炒出香味再放入龙虾,酱油糖少许,加水(水不要末过龙虾),水分一定要收干,留少许卤即可。

12、水干即可装盘。

13、 清水龙虾 大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的,虽然混合了多种香料的味道,闻起来香气四溢,吃起来也齿颊留香,但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。

14、这道清水龙虾正如其名,乃是用清水经高温烹煮而成,仅仅加入了葱、姜和盐,而没有放入其他任何调味品,保持了龙虾肉的原汁原味。

15、这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓,是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。

16、普通龙虾是不可用来做清水龙虾的,这是因为龙虾的品质参差不齐,土腥味较重。

17、制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾,然后稍加清洗,不挖去虾的鳃部,然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮,借助水的高温来杀菌,同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失,这样制作出来的虾肉色泽洁白,富有弹性,虾肉的鲜味也锁定于虾中,与清水河蟹有异曲同工之妙。

18、 友情建议:清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美,在食用时最好不要蘸任何作料,这样方能吃到龙虾的真味。

19、 麦场烤虾 龙虾还可以烤着吃。

20、麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。

21、将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上,将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上,然后将龙虾放入烤箱之中烤制。

22、根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间,不能有分毫的差错。

23、由于龙虾不同于一般的肉类,它的外面有一层又硬又厚的壳,烘烤的时间不够,虾肉就不能烤熟,牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中;烘烤的时间过长,虾肉又会丧失过多的水分,失去弹性,肉质变得老而无味。

24、烤好后的龙虾色泽金黄,油光闪亮,装入精致的小篮中,就像一件精致的艺术品,令人不忍、动筷。

25、揭开虾壳,一股浓郁的麦香味扑鼻而来,将虾肉送入口中咀嚼,混合了虾肉的鲜味,牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。

26、一般家庭用的小烤箱可能温度不够,不大容易能够制作出这样的美味。

27、 友情建议:麦扬龙虾的口味接近西餐,因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。

28、但是制作工艺稍显复杂,品尝前需要等待。

29、 红烧龙虾 红烧龙虾的做法简单,可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。

30、为了保证食用的卫生,大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物,这会使虾肉的水份排出,因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的,没有弹性,更别提鲜味。

31、这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生,使用小锅烹制,放入烧红烧肉的作料,烧好的龙虾外观鲜红,肉质透白,既有红烧肉的香味,又有龙虾的鲜味,肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。

32、 友情建议:喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了!不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友,红烧龙虾是您的最佳选择。

33、 湘辣龙虾 这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料,因此更像是一道湖南特色的菜肴。

34、先下油锅,配以各种香料用中火煮,要煮得恰倒好处。

35、出锅的龙虾色泽鲜红,油光水亮。

36、盆底卤汁浓厚,吃的时候蘸上一点,肉质香嫩,咸辣味浓,舌尖麻麻的,越吃越多。

37、食者满头大汗,吃得酣畅淋漓,怎一个“爽”字了得。

38、 友情建议:对喜欢吃辣的朋友来说,这道具有湖南韵味的湘辣龙虾当然是不二选择。

39、建议您不要点其他的菜了,就点上几斤龙虾,再来几瓶冰镇啤酒——痛快! 双色芝麻虾 主料:龙虾12只,约750g 辅料:黑、白芝麻各100g,鸡蛋2只,干生粉15g 调料:盐5g,味精3g,胡椒粉2g,色拉油250g(实耗20g) 制作: 1)将龙虾洗刷干净,去头、壳、留尾,抽去砂线,用刀把虾肉片成完整大片,加盐、味精、胡椒粉淹渍待用; 2)用手捏住虾尾,拍上一层干生粉,再拖上蛋液,两边各沾上黑、白芝麻; 3)锅置旺火,注入色拉油,油温至七成,将芝麻虾放入,并不时用筷子将虾逐一翻转,至白芝麻一面成金黄色时捞出,码入盘中即成。

40、 特点:芝麻酥脆,虾排鲜香,因成品虾排形似小船,故又名龙舟竞技虾。

41、 虾黄白玉盅 主料:龙虾黄50g 辅料:内脂豆腐1盒 调料:盐7g,味精4g,白胡椒粉2g,干生粉10g,香菜末10g,鸡蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,姜米5g,高汤250g,麻油5g 制作: 1)将豆腐切成小粒,焯水待用; 2)锅置旺火,清油滑锅,投入葱、姜、虾黄煸香,舀入高汤烧开调味、勾芡,漂入蛋清洒上香菜末,搅匀即成。

42、 特点:色泽清爽,9味清淡,适合各年龄段食用。

43、 三鲜烩虾饼 主料:龙虾仁200g 辅料:玉兰片50g,水发木耳40g,菜心4颗(一剖为二),鸡蛋3只(用蛋清),*肥膘肉50g 调料:盐10g,味精5g,白胡椒粉5g,色拉油200g(实耗70g)葱、姜各10g,高汤250g 制作: 1)虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状,加蛋清,调料搅拌上劲,做成虾胶; 2)锅置中火烧热,冷油滑锅,留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子,逐一煎成两面金黄色的虾饼待用; 3)另起锅,煸炒葱姜,注入高汤,将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味,装入玻璃煲中即可。

44、 特点:虾饼经高汤煮制,汤汁浓白,口味鲜醇,辅以玉兰片、木耳、菜心,既赏心悦目,又不失为一道食疗保健菜品。

45、 蒜茸开片虾 主料:龙虾12只约750g 辅料:蒜茸150g 调料:盐5g,豉油皇15g,麻油10g,味精5g,白胡椒粉5g,色拉油10g 制作: 1)将龙虾洗刷干净,剪去须、足,从虾背剪开至肉; 2)把所需调料加蒜茸调和成糊状,塞入虾背; 3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟,取出刷油,连同原笼一齐上桌。

46、 特点:蒜香浓郁,虾肉细嫩,口感滑爽,虽是河鲜,胜过海味。

47、 五彩丝线虾 主料:龙虾仁200g 辅料:黄瓜1根(取皮),香菇208,冬笋208,胡萝卜20g,鸡蛋2只(用蛋清),裱花袋1只 调料:盐6g,味精3g,干生粉5g,葱姜汁20g,高汤3匙,色拉油20g 制作: 1)将龙虾仁洗净、剁细、加调料及蛋清做成虾胶,装入裱花袋内挤成虾线; 2)将黄瓜皮、香菇、胡萝卜、冬笋均切成细丝待用; 3)锅置中火,清油滑锅,舀入高汤烧开,调味,将虾线及四种颜色的丝一同倒入锅中捱匀,勾玻璃芡,淋明油出锅即可。

48、 特点:五种不同颜色的原料加上精湛的刀工形成了此菜五彩缤纷的特点。

49、 翡翠玉环虾 原料:虾仁150g,菠菜汁50g,蛋清1只,盐6g,味精2g 制作: 1)将虾仁加入菠菜汁、盐、味精、蛋清、生粉,搅匀上劲,制成绿色虾胶; 2)用中火5成油温将虾胶炸成翡翠虾松即成 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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