导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鸡胗怎么做好吃，鸡怎么做好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！白斩鸡的做法： 鸡...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鸡胗怎么做好吃，鸡怎么做好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
白斩鸡的做法： 鸡一只，米酒50克，精盐50克，葱结15克，姜片10克，花椒10粒。
具体做法： 1.鸡去内脏备用。
2.鸡置锅中，加水烧沸后捞出。
3.锅内另换清水，放入鸡及调料，烧沸后转小火烧15分钟取出。
4.将鸡一斩四片。
5.锅中放入鸡，用汤汁浸泡，压盆，放入冰箱二小时后即可。
[做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净。
将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁,在鸡的周身涂上香油即可。
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩。
因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。
煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失,鸡身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老。
鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡, 能使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了。
在鸡身上涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发。
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。