大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃窍门,怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量 制作方法: 大米用水洗净,入锅。
2、锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。
3、 瘦猪肉切薄片,用淀粉抓一下。
4、(因为如果直接将生猪肉下粥著的话,最后猪肉会很老,没口感。
5、所以要先用淀粉抓一下),再下油锅炒一下炒。
6、到变色即可,8成熟左右,备用。
7、 皮蛋最好要实心的,这样做出来的好。
8、切块备用。
9、 生菜切丝备用。
10、 香葱切成葱花备用。
11、 现在来具体讲讲如何熬好粥底。
12、要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦,开始要用大火,将米熬熟。
13、所以开始时一定要多放水,最好是1:9的比例。
14、待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。
15、这期间一定要多注意,不要将火变小,即便会浦锅也不要将火变小。
16、等米粒熬熟后,再将火调成小火,慢慢的熬。
17、 这个过程大概需要两个小时左右,其间要适当的往锅里加水,因为粥会越来越稠。
18、熬到最后,米粒基本都已经熬烂,看不见完整的米粒时,粥底基本就算好了。
19、 此时粥底如果很稠,可以适量加些开水再熬一下,让它变稀些。
20、这是后可以下料了。
21、先将切好的皮蛋放进粥里,熬少许时间,等锅开时再将炒好的肉片放进去,不停翻滚。
22、 最后将葱花和生菜丝放入锅中,再放少许食盐,关火即可。
23、 注意的是肉不要熬太久,因为已经基本熟了,如粥后翻滚一下变会完全熟透,如果熬的时间太长,也会变老,失去口感。
24、生菜和香葱更不能久熬,久熬就没有味道了。
25、一定要下锅搅拌一下便关火。
26、盐要适量,不要太咸,有点味道就可以了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。