大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。味精的危害大还是鸡精的危害大，味精的危害，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题 这和手机对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果你真的担心,那你在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可不必这样担心,如果他有危害,它对你的危害还不如油条对的身体的危害大.你就放心吃吧 据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害。
2、在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。
3、但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。
4、而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。
5、 有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。
6、但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。
7、 此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全。
8、一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。
9、不要长时间、习惯性食用大量味精。
10、不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。
11、在烹饪时，最好在出锅之前再加入味精。
12、因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。
13、 烹调中味精使用需知 △对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。
14、因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。
15、 △对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。
16、因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
17、 △在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
18、 △味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。
19、 △做菜使用味精，应在起锅时加入。
20、因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
21、 味精的贮存 粉体味精中含有食盐，易吸湿结块。
22、平时贮存时要密封防潮，放在干燥通风处。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。