导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蚝油牛肉的做法步骤，蚝油牛肉的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料辅料 ...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蚝油牛肉的做法步骤，蚝油牛肉的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料辅料 腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克 烹制方法 1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。
迅速盛出即成。
工艺关键 1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。
最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。
如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。
但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。