导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。油面筋塞肉蒸几分钟，油面筋，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、 面筋是一...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。油面筋塞肉蒸几分钟，油面筋，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
2、这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。
3、 将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。
4、稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的冰是面筋。
5、面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。
6、 面筋因熟加工方法不同又有多种名称。
7、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。
8、烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋。
9、面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。