大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蔬菜有什么营养价值，菠菜有什么营养价值，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。
2、《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。
3、”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。
4、菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。
5、菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
6、菠菜还富含酶。
7、 功效：如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
8、菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳妥。
9、菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
10、菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
11、哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
12、菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。
13、因而可防治便秘，使人容光焕发。
14、 适合人群：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
15、电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。
16、糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
17、 适用量：每餐80～100克。
18、 温馨提示：很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。
19、故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
20、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
21、婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。
22、虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。