导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。椒麻鸡的做法及配方，椒麻鸡的做法和配料，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！材料：嫩...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。椒麻鸡的做法及配方，椒麻鸡的做法和配料，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。