【白木耳家常做法】白木耳，又称银耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食材，常用于煲汤或凉拌。其富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力等功效。下面将从材料准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 白木耳 | 50克左右 | 干品需提前泡发 |
| 红枣 | 5-8颗 | 可选，增加甜味 |
| 枸杞 | 10克 | 增加营养与颜色 |
| 冰糖 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 煲汤用 |
| 食用油 | 少许 | 拌凉菜时使用 |
二、制作步骤
1. 泡发白木耳：将干白木耳放入清水中浸泡4-6小时，至软化后清洗干净，撕成小朵。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入白木耳焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炖煮汤底：将白木耳、红枣、枸杞放入砂锅或炖盅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 调味：根据个人口味加入冰糖，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
5. 凉拌食用（可选）：若做凉拌白木耳，可将炖好的白木耳晾凉，加入少许食用油、醋、酱油、香油等调料拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 胶质 | 滋润皮肤，促进肠道健康 |
| 维生素D | 增强骨骼健康 |
| 多糖类 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 矿物质 | 补充钙、铁、锌等微量元素 |
四、小贴士
- 白木耳不宜长时间高温炖煮，以免破坏胶质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量莲子或百合。
- 凉拌时可加入蒜末、香菜等提味。
总结
白木耳是一道简单又养生的家常菜，无论是炖汤还是凉拌，都能带来独特的风味与健康价值。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪方法，可以在家中轻松做出美味的白木耳菜肴。