【生煎包的做法和配方】生煎包是一种经典的中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。制作生煎包的关键在于面皮的发酵、馅料的调配以及煎制的火候控制。以下是一份详细的生煎包做法与配方总结，帮助你轻松在家做出美味的生煎包。
一、生煎包做法总结
1. 面团准备：使用中筋面粉，加入酵母和温水搅拌成团，醒发至两倍大。
2. 调制馅料：选用猪肉末为主料，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调味，搅拌均匀。
3. 包制生煎包：将面团擀成圆皮，包入适量馅料，捏成褶皱状。
4. 煎制过程：锅中放油，放入生煎包，小火煎至底部金黄，加水焖煮至水分蒸发。
5. 出锅装盘：待底部形成焦脆层后，翻面稍煎即可出锅。
二、生煎包配方表格
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 温水 | 100毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味关键 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10毫升 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 5毫升 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时用 |
| 清水 | 100毫升 | 煮制时加入 |
三、注意事项
- 面团发酵时间一般为1小时左右，温度过低需延长发酵时间。
- 包制时注意收口，避免煎制时露馅。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 加水后盖上锅盖，保持中小火焖煮，让包子内部熟透。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的生煎包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。