【手撕面包做法】手撕面包是一种口感松软、富有弹性的面包，因其可以轻松撕成小块食用而得名。它不仅适合早餐，也常作为下午茶点心或家庭烘焙的首选。下面将详细总结手撕面包的基本做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、手撕面包做法总结
手撕面包的做法相对简单，主要依赖于面团的发酵和揉面技巧。制作过程中需要注意面粉与水的比例、酵母的用量以及发酵时间。以下是制作手撕面包的核心步骤：
1. 准备材料：包括高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶或水、黄油等。
2. 和面：将干性材料混合后，加入液体材料搅拌成团，再加入黄油继续揉面。
3. 基础发酵：让面团在温暖环境中发酵至两倍大。
4. 分割与整形：将发酵好的面团分成小剂子，用手搓圆或整形成所需形状。
5. 二次发酵：让面团再次膨胀，增加松软度。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄。
二、手撕面包做法表格
| 步骤 | 内容说明 | 材料与用量（以1个中型面包为例） |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶/水、黄油 | 高筋面粉 300g 酵母 5g 糖 20g 盐 5g 牛奶 180ml 黄油 30g |
| 2. 和面 | 干性材料混合后加入液体材料，揉至光滑 | 先将面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶搅拌成团，再加入黄油继续揉面 |
| 3. 基础发酵 | 发酵至面团体积两倍大，约1小时 | 温暖处静置，避免风吹 |
| 4. 分割与整形 | 将面团分成小剂子，搓圆或整形成条状 | 可根据喜好选择大小和形状 |
| 5. 二次发酵 | 发酵约30分钟至1小时 | 可覆盖湿布或保鲜膜防止表面干燥 |
| 6. 烘烤 | 170℃左右烘烤25-30分钟 | 表面刷蛋液或撒芝麻可增加风味 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度控制在28℃左右为佳。
- 若使用冷藏发酵法，可提升面包风味与口感。
- 烘烤前可在表面刷一层蛋液，使面包更美观且更具光泽。
- 手撕面包最佳食用时间为刚出炉时，口感最佳。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松制作出美味的手撕面包。只要掌握好发酵与揉面的技巧，就能做出松软有弹性、香甜可口的面包。