【糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大家喜爱。想要在家做出美味的糖醋排骨，关键在于火候和调味的掌握。下面将为大家详细总结糖醋排骨的做法步骤，并附上一份清晰的材料与做法表格，方便查阅。
一、
糖醋排骨的主要原料是排骨、糖、醋和酱油等。制作过程中，首先需要将排骨焯水去腥，然后进行煎制或炸制，使其表面微黄，锁住肉汁。接着加入调料，如生抽、老抽、糖、醋等，进行炖煮，让排骨充分吸收酱汁。最后收汁时要注意火候，确保酱汁浓稠，包裹在排骨上，口感更佳。
在调味方面，糖和醋的比例要恰当，才能达到酸甜平衡的效果。此外，使用老抽可以增加颜色，使成品更加诱人。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g（建议选用小肋排） |
| 辅料 | 姜片 3-5片、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 3勺、米醋/白醋 2勺、料酒 1勺、盐适量 |
| 步骤 | 1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 2. 捞出洗净后沥干水分 3. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄 4. 加入姜片炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀 5. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟 6. 加入白糖、醋，继续炖煮10分钟 7. 最后大火收汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除排骨的腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏表皮。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可多加糖，喜欢更酸可适当增加醋的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋排骨了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！