【怎么做素炒腐竹】素炒腐竹是一道简单又美味的素食菜肴，口感香脆，营养丰富。它不仅适合日常家常菜，也适合在宴客时作为一道清爽的配菜。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，沥干水分。
2. 处理配料：青椒、红椒洗净去籽，切成丝；葱切段，蒜切末。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 下菜翻炒：加入青椒、红椒丝翻炒几下，再放入腐竹一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐等调料，继续翻炒至食材熟透。
6. 收尾：最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 素炒腐竹适合搭配米饭或面条，口感更佳。
四、总结
素炒腐竹是一道操作简单、营养丰富的素食菜品。通过合理的材料搭配与适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 素食类 |
| 主要食材 | 腐竹、青椒、红椒 |
| 口感 | 香脆爽口 |
| 营养价值 | 富含植物蛋白、维生素 |
| 适用人群 | 所有人群，尤其适合素食者 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
如你希望进一步提升这道菜的风味，也可以尝试加入一些其他配料，如胡萝卜丝、木耳等，让整道菜更加丰富多彩。