【虾仁豆腐的做法】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，主要由虾仁和嫩豆腐组成，搭配简单的调味料即可制作出美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人享用。
以下是对“虾仁豆腐的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虾仁豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 虾仁、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 风味特点 | 鲜香滑嫩、口感丰富 |
| 做法难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 虾仁：选择新鲜或冷冻虾仁，提前解冻后洗净备用。
- 豆腐：选用嫩豆腐（南豆腐），切块后放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 配料：葱切段、姜切片、蒜切末。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 处理食材
- 将豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟。
- 虾仁用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制5分钟。
3. 烹饪过程
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香。
2. 炒虾仁：加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
4. 调味：加入适量生抽、盐、料酒，继续翻炒均匀。
5. 混合食材：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
6. 勾芡：沿锅边淋入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 虾仁可提前用料酒和盐腌制，去腥提鲜。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
- 可根据口味添加少量糖提鲜，增加层次感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的虾仁豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。