导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。怎样做朝鲜辣白菜,朝鲜辣白菜,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、韩国辣白菜 原...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。怎样做朝鲜辣白菜,朝鲜辣白菜,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、韩国辣白菜 原料: 大白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。
2、 加工: 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦),胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜。
3、次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。
4、将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。
5、酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
6、 说明: 加糖是为了发酵喂细菌的。
7、辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好。
8、工研酢可加可不加,加入少量,发酵加快。
9、酸度应来自自然发酵,而非外加的醋。
10、朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜 。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。