导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。牛皮糖的营养价值和作用，牛皮糖，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！牛皮糖:原料配方...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。牛皮糖的营养价值和作用，牛皮糖，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛皮糖:原料配方 砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤 制作方法 1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。
熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停的铲动。
全部熬糖时间约为2个小时，糖熬好时（糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟）移离火源。
2.成型：在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压平。
厚约6毫米，再用刀切成宽约1.2厘米的条，用木板尺3只，将糖条的两侧和上面轧紧成长方形，再用刀横切成2～2.5毫米厚的糖片，即为成品。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。