【正宗的盐焗凤爪做法】盐焗凤爪是一道经典的粤式小吃，以其香脆可口、咸香入味而广受喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭操作。以下是一份详细且实用的“正宗的盐焗凤爪做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 凤爪、粗盐、花椒、八角、干辣椒、姜片、葱段 |
| 腌制时间 | 至少4小时（建议过夜） |
| 盐焗温度 | 180℃（烤箱）或中火（炒锅） |
| 盐焗时间 | 烤箱约30-40分钟；炒锅约20-30分钟 |
| 关键技巧 | 盐要足够多，确保凤爪被完全覆盖；翻动次数不宜过多 |
二、详细步骤说明
1. 准备凤爪
- 将凤爪剪去指甲，清洗干净，放入清水中浸泡1小时去腥。
- 沥干水分后，加入适量盐、料酒和姜片腌制4小时以上。
2. 炒制调味盐
- 在锅中放入适量粗盐，加入花椒、八角、干辣椒、姜片和葱段，小火炒香。
- 待盐微热时，关火备用。
3. 盐焗处理
- 将腌好的凤爪放入炒好的盐中，用勺子轻轻拌匀。
- 倒入烤盘中，铺上一层盐，再放一层凤爪，重复至全部放入。
- 若使用烤箱，预热至180℃，放入烤箱中层，烤30-40分钟。
- 若用炒锅，将凤爪与盐一起用中小火慢慢翻炒，大约20-30分钟即可。
4. 出锅与保存
- 出锅后稍微冷却，用厨房纸吸去表面多余油脂。
- 可直接食用，也可密封冷藏保存，风味更佳。
三、注意事项
- 盐的用量要充足，才能保证凤爪的口感和入味程度。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不要超过24小时。
- 烤制过程中注意观察，避免焦糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在烤制结束前5分钟刷一层蜂蜜水。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的盐焗凤爪。无论是作为下酒菜还是零食，都能让人回味无穷。尝试一下吧！