【番茄土豆炖牛肉的做法】番茄土豆炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了牛肉的浓郁香味、番茄的酸甜和土豆的绵软，非常适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤和食材搭配两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配西红柿和土豆，再加入适量调料。
2. 处理食材：牛肉切块后焯水去腥，西红柿去皮切块，土豆去皮切块。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加水炖煮：加入热水，放入八角、桂皮等香料，小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜：放入西红柿和土豆，继续炖煮15-20分钟，直至食材软烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、酱油等调味品，最后大火收汁即可。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 番茄 | 3个（约400g） | 选择熟透的番茄，口感更佳 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 去皮后切块，避免氧化变黑 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加炖煮风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 中和番茄酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
三、小贴士
- 牛肉提前焯水可有效去除血沫和腥味。
- 番茄可以先用热水烫一下去皮，更容易入味。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不要过久以免土豆碎掉。
- 最后收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一锅美味的番茄土豆炖牛肉，既适合日常饮食，也适合家庭聚餐。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。